Nikko Mori no Uta

日光の「水」を、
美食で紐解く旅へ。

男体山の雪解け水が地中深くへ。数十年の歳月を経て湧き出す、清冽で柔らかな日光の「水」。
命を育むその一滴は、川魚の身を締め、米を輝かせ、和牛の旨味を余すところなく引き出す。
「森のうた」が供するのは、この地の「水」が生み出した、奇跡のような恵みの数々です。

湧水の恵み

清流・清滝の「虹鱒」

当館からほど近い清滝養殖鱒場。山の湧き水そのもので泳ぐ虹鱒は、一切の濁りがない清らかな味わいです。1年を通して一定の水温を保ち、冷たく澄んだ水が育んだ、驚くほど澄んだ身質と、繊細な味をお楽しみください。

水と大豆の結晶

日光名産「ゆば」

ゆばの味を決めるのは、原料の半分以上を占める「水」に他なりません。日光の豊かな水が、大豆本来の甘みを最大限に引き出します。雑味のない、高貴な香りと口どけをご堪能ください。

水が磨く米

日光育ちのコシヒカリ

豊かな清流を田んぼに引き込み、手間暇かけて日光の農家小杉さんが育てた日光の美味しいお米。炊き上がりの輝きは、まさに日光の水の透明感そのもの。一粒一粒が水を抱き込み、力強い旨みを放ちます。